De lunes a viernes, quienes no vuelven a su casa a almorzar y, en cambio, lo hacen en su lugar de trabajo o en la calle, comprar comida suele ser una opción muy elegida. Las rotiserías locales trabajan con muchos oficinistas, comerciantes o trabajadores que, de lunes a viernes, no cortan su rutina al mediodía y comen mientras atienden sus obligaciones.
Democracia dialogó con comerciantes de casas de comida que dieron detalles del circuito semanal de trabajo, las opciones más populares y los costos de no prepararse una vianda o no volver a casa a almorzar. Además, señalaron que, a diario, gran parte de sus ventas se concentran en el microcentro juninense.
Lo más pedido
En las rotiserías locales, los clásicos no pasan de moda. Consultada respecto a los platos más pedidos, María Emilia Camurati, dueña de La Emiliana, destacó que las empanadas, sándwiches y minutas gozan de gran popularidad durante los días de semana, puesto que se trata de “menúes rápidos y poco elaborados”, ideales para quienes el almuerzo es parte de la rutina laboral diaria.
Por su parte, Luis Alejandro Eichelberger, dueño de El Carrito señaló que, si bien “el típico sándwich de milanesa, de carne o pollo, sale siempre al mediodía”, también venden muchas tartas individuales y empanadas, elegidas entre los oficinistas y comerciantes de los alrededores de su negocio, ubicado en Alsina y Belgrano.
“Acá se piden mucho las ensaladas y el filet de merluza al horno”, explicó Valeria Boudet, dueña de La Cocina de Rosita. Su casa de comidas cuenta con opciones variadas de ensaladas, con aditivos como lentejas y arroz, que gozan de tanta popularidad como las tartas de verdura.
Cabe señalar que, de lunes a viernes, generalmente el horario de trabajo de las oficinas y comercios del microcentro se extiende hasta las 16, y es por ello que muchos trabajadores suelen hacer un corte al mediodía para buscar su porción de comida, si no la prepararon previamente en su casa. Es por ello que los comerciantes consultados coincideron en que, generalmente, suelen recibir el grueso de la clientela entre las 11:30 y las 14 y, en muchos casos, hay quienes asisten a diario en busca de su almuerzo.
“Tengo clientes fijos que vienen todos los días, y algunos incluso siempre buscan lo mismo”, destacó Valeria, y Luis señaló que “los lunes y viernes son los días que más se trabaja”, aunque también cuenta con clientes que, diariamente, buscan su tarta individual o sus empanadas.
Al paso
La practicidad es fundamental cuando se trata de almorzar durante el horario laboral. Quienes no quieren volver a su casa al mediodía, o no tienen la opción, buscan resolver con porciones fáciles de comer en su escritorio o en la calle, y que permitan seguir adelante con las obligaciones.
“Las porciones son generalmente individuales, es una persona que pasa y se lleva algo”, explicó María Emilia, cuya histórica casa de comidas está ubicada en la esquina de Lebensohn y Saavedra y, a diario, atiende a muchos trabajadores del microcentro juninense. A pesar de que cuentan con servicio de delivery, explicó que muchos salen de su puesto de trabajo para procurarse el almuerzo y, por ello, “buscan comidas que se puedan consumir con la mano”.
Para ello, en El Carrito también están preparados. Según explicó su dueño, Luis Alejandro, “la mayoría de las personas que trabajan al mediodía piden empanadas”, puesto que, por su tamaño, con sólo dos les basta, y, sumada una bebida, pueden resolver rápidamente el almuerzo sin descuidar el trabajo.
Valeria, por su parte, reafirmó que, como sus ensaladas son muy pedidas por los clientes que comen en su lugar de trabajo, suele entregárselas preparadas y condimentadas y, en muchos casos, con cubiertos. “Estamos en una zona de bancos y oficinas, la gente por lo general no tiene todo lo necesario para almorzar en su trabajo”, explicó la comerciante, cuyo negocio se ubica en Benito de Miguel y Alberdi.
Opciones saludables
La comida comprada también es sinónimo de alimentación saludable y, en los mostradores de las rotiserías locales, ganan terreno los platos bajos en calorías, que también son muy elegidos por quienes no cocinan el almuerzo en su casa y optan por comprarlo ya preparado.
“Las opciones livianas son las que más vendemos durante la semana”, destacaron desde El Carrito, que cuentan con opciones con acelga, verduras varias, y cebolla y queso, tanto para los que buscan opciones saludables como para quienes optan por lo “veggie”, otra tendencia alimenticia que se ha extendido en las casas de comida.
En el caso de La Cocina de Rosita, Valeria señaló que, “la gente se cuida mucho durante la semana” y, por ello, son las tartas, ensaladas, filetes de merluza y milanesas al horno los platos más comprados, fundamentalmente por los trabajadores que buscan porciones individuales.
“La tendencia a pedir cosas saludables, naturales y vegetarianas es clara”, destacó María Emilia (La Emiliana). En su caso, observó que lo que piden los clientes “varía de acuerdo al día de la semana” y que, “sobre todo lunes y martes quieren ensalada y comidas saludables”. Tras un fin de semana distendido, no son pocos los que buscan volver al trabajo con un almuerzo liviano.
Sin embargo, darse un gusto también es parte de la rutina y, en dicho sentido, María Emilia también se mostró sorprendida con la venta de postres individuales durante los días de semana, fundamentalmente los más calóricos. “Se vende 1 ensalada de frutas cada 10 chocotortas”, explicó.
En el caso de Valeria, por su parte, observó que las preferencias de sus clientes también varían de acuerdo al día de la semana. “De lunes a jueves se vende comida sana, pero los viernes vendemos sobre todo sándwiches y papas fritas”, destacó.
Precios
Los costos de no almorzar en casa o no prepararse una vianda también son contemplados por la clientela, puesto que, en muchos casos, se trata de un gasto fijo diario que debe ser tenido en cuenta en la economía personal.
Al respecto, los comerciantes destacaron que hay opciones a partir de los 500 pesos y que el ticket promedio para una persona durante la semana no suele superar los 700 pesos, siempre y cuando no se agregue bebida ni postre.
Es redituable en términos económicos, práctico y saludable. La comida al paso y los almuerzos en las oficinas ganan terreno en la ciudad.
Las casas de comida, en auge
En sintonía con un mundo donde el ritmo de trabajo y las obligaciones dejan escaso margen para los quehaceres y tareas del hogar, es notorio cómo han proliferado las casas de comida, parrillas, rotiserías y emprendimientos de venta de viandas en la ciudad.
Hay más de 60 comercios en actividad en Junín, que no sólo se concentran en la zona céntrica y abastecen a los vecinos que trabajan allí, sino que se distribuyen por toda la ciudad.
El amplio abanico de opciones que incluye la oferta gastronómica va desde las carnes, minutas y comida rápida hasta platos elaborados, saludables y vegetarianos. Porciones individuales al mediodía, cenas para la familias durante la noche son las tendencias más claras percibidas por los comerciantes.
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