La efectiva técnica de un reconocido chef para lavar platos

La efectiva técnica de un reconocido chef para lavar platos

Paco Almeida contó en Twitter el metodo que ideó después de trabajar 15 años en cocinas de todo el mundo.

Lavar los platos puede ser una tarea muy tediosa para muchos. Sobre todo, si hay muchos invitados a comer o si se utilizaron mucha cantidad de utensillos.

El cocinero Paco Almeida publicó en su cuenta de Twitter una curiosa técnica que, asegura, es "evolucionada luego de más de 15 años en cocinas alrededor del mundo".

"La problemática del lavado de platos en el hogar es un flagelo que nos golpea a todos", empieza en un post en Twitter que rápidamente se viralizó.
"Fruto de 15 años trabajando en cocinas x el mundo (🇨🇦🇲🇽🇳🇿🇨🇷) observé que el lavado de platos es una problemática global, donde se derrocha mucha 💧y se vierten litros de contaminantes a las cloacas innecesariamente", continuó.

"Lo primero que hay que entender es dos cosas: saber diferenciar tipos de suciedad en la vajilla (grasa/residuos orgánicos/suciedad superficial) y no mezclar los diferentes tipos de suciedad". Entonces, explica, si cocinás carne al horno seguramente el resultado será una fuente de horno con mucha grasa y platos sucios con grasa. Almeida dice que si tiramos todo en la misma bacha junto con la ensaladera, los cubiertos y los vasos, se va a engrasar todo.

Por eso, como con el reciclado de basura, "hay que separar en origen". Y justamente el primer paso es desgrasar al máximo en el tacho de basura no reciclable, para lo cual un buen recurso es usar servilletas de papel (mejor si están usadas para no desperdiciar), papel de diario o cualquier otro papel. "Simplemente refregamos la fuente y los platos y absorbemos toda la grasa posible. Así evitamos contaminar otros cubiertos o vajilla con grasa o aceite, que suele ser lo más difícil de limpiar y exige gastar mucha agua caliente, detergentes y desengrasantes. Este es un paso fundamental para un correcto lavado de vajilla", remarca.

El cocinero sugiere también reutilizar utensilios. "Hiciste milanesas anoche en una sartén o fuente de horno... Hoy se puede usar de nuevo sin problemas para cocinar verduras o más carnes. Arrastra sabores. Pero prestar atención a la contaminación".

En siete sencillos pasos, la técnica consiste en lo siguiente:

1. Agrupamos por nivel de suciedad.

2. Despejamos la bacha y la mesada.

3. Abrimos un hilo de agua caliente.

4. Remojamos todo y con la esponja aplicamos detergente a todo. Así ganamos tiempo de efecto.

5. Momento de enjuagar (es clave tener la mesada despejada para poder agrupar).

6. Se enjuaga y va al secaplatos.

7. Siempre lo más sucio se guarda para el final, sean fuentes de horno, ollas o platos.

¿Te animás a probarla?

El chef asegura que estos tips permiten resolver el lavado de platos "en 10 minutos". Y da más razones de por qué no comprar un lavavajillas: "Son caros, gastan mucha agua, contaminan y rompen el equilibrio de que 'el que cocina NO lava'".

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