Mientras aparecen nuevos casos de triquinosis en Junín –ya suman 40-, el director de Salud de la Municipalidad, Hugo Talani, confirmó a Democracia que el testeo a un paciente que se contagió en nuestra ciudad por consumir chacinados de elaboración casera “dio positivo”, según el análisis del laboratorio de la ciudad de Azul y se aguarda por el resultado del resto de los exámenes.
En este contexto, hoy arribarán a Junín especialistas del área de zoonosis rural de Azul, para recolectar las muestras tomadas en nuestra ciudad y hacer la comprobación científica.
En tanto, desde la Comuna indicaron que se sigue con los controles bromatológicos y las inspecciones en comercios.
De hecho, se realizaron varios decomisos de mercadería en comercios de nuestra ciudad. Y sólo en un conocido centro médico privado de Junín se realizan 11 análisis diarios por posibles casos de triquinosis, y 15 por día en un laboratorio privado del centro.
La enfermedad
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.
Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, en especial si son de elaboración casera.
En el caso de los cerdos éstos contraen la enfermedad al ser alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos, donde habitan roedores.
Las personas pueden presentar: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.
¿Cómo se previene?
Para evitar contraer triquinosis es importante:
-Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es sufriente para matar al parásito.
-Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.
En zonas rurales y criaderos:
-Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
-Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
-Evitar la proliferación de ratas en los criaderos.
-Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
-Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.
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