Cuando comenzaron a verse huevos de pascuas en las góndolas de los supermercados y negocios de alimentos, los primeros indicadores de la Semana Santa que se acerca, la sorpresa se notó en muchas caras a la hora de comprar. Es que un huevo que el año pasado costaba $250, hoy en muchos casos, con el mismo peso, ronda los $400.
Los aumentos del dólar y las subas de insumos de estación son algunas de las razones que esgrimen los especialistas para explicar los fuertes aumentos que registran los productos de la canasta de Pascua 2019, que oscilan entre el 62 % y el 95% con respecto al año anterior.
Al menos esa es la principal conclusión de tres relevamientos elaborados por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (Came), la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Buenos Aires y el Observatorio de Políticas Públicas de la Universidad de Avellaneda.
Uno de los datos es que son más importantes los aumentos en los casos de los huevos de Pascua chicos (de entre 20 y 110 gramos) que en los más grandes. Y entre los pescados, las subas más importantes se registran en las empanadas (del promedio de 280 pesos la docena que se pagó en 2018 pasaron a costar un promedio de 720 pesos), y en los productos enlatados, que registraron subas del 93%, según consigna uno de los informes.
Aunque aluden a aumentos variables, los tres trabajos ubican las subas en el rango que va entre el 62% y el 95% y contemplan una canasta que incluye alimentos típicos como los huevos y figuras de chocolate, pescados y mariscos frescos y enlatados y productos de panadería como las roscas de Pascua.
En Junín
Los aumentos se replican en nuestra ciudad y por lo menos en lo que respecta a huevos de pascuas, las subas respecto de 2018 superan en muchos casos el 50%.
José María, de Bombonería Susy explicó a Democracia que por tratarse de abril, “los comerciantes se arriesgan un poco más. El año pasado (semana santa) fue en marzo y siempre es un mes difícil por la época escolar. Esta vez al caer en abril uno se anima a pensar que puede ser un poco mejor que 2018”.
Respecto de los precios de los huevos de pascuas, varían lógicamente según el gramaje y las distintas marcas pero se debe partir de una base contundente: hoy el kilo de chocolate cuesta dos mil pesos.
“Tenés que calcular que un huevo de 100 gramos te sale 200 pesos. Y un huevo de 250 gramos, familiar, que alcanza para compartir entre cuatro personas cuesta 500 pesos”.
Dentro de los huevos chicos, José María destacó: “tenemos una promo de tres huevos por 100 pesos. Son de 25 gramos cada uno”.
En algunos supermercados, los más económicos parten desde los 80 pesos aunque también hay marca Kinder por $500.
Las roscas de pascuas varían dependiendo del tipo de elaboración pero en algunos supermercados parten desde los 100 pesos.
Canasta de 3.613,50 pesos
Uno de los relevamientos realizados por la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Buenos Aires habla de subas promedio del orden del 73,69% en los artículos de la canasta de Pascua.
Según el trabajo, en la Provincia este año hay que gastar 3.613,50 pesos para acceder a la misma canasta de Pascua por la que se pagó 2.080,45 pesos en 2018.
El informe consideró una canasta integrada por 17 productos incluidos enlatados (caballa, lomito de atún al natural y sardinas); pescado fresco (filet de abadejo y de merluza); confituras (rosca, huevos y conejos de Pascua), al tiempo que tomó en cuenta primeras y segundas marcas.
La mayor variación se observó en el grupo “Conservas en lata”, con un aumento interanual del 93,70%, seguido por “Huevos de Pascua”, con un 77,48%, “Pescado Fresco” con un 67,27%, y “Rosca de Pascua”, con un 43,76%.
Subas de hasta un 95%
El trabajo encargado por Came y realizado por la consultora Focus Market mostró que los productos típicos de Pascua llegaron este año a las góndolas con incrementos de hasta el 95%.
Para el caso de los mariscos, el aumento promedio fue del 57,8 % y para el de los huevos de chocolate de hasta el 95%. Dentro de esos parámetros, se consignó, debe considerarse un incremento estacional de precios del 10 al 15%.
En lo que tiene que ver con el pescado, el trabajo dice que el kilo de merluza pasó de los 140 a los 250 pesos, la corvina de 110 a 189 y el salmón rosado de 340 a 749.
Al mismo tiempo, la lata de atún de primera marca por 170 gramos pasó de 59 a 113 pesos.
En nuestra ciudad, consultada María de los Angeles Di María, de la pescadería El Pulpo, explicó que hubo aumentos graduales pero que los precios finales se conocen con la llegada del último camión en la semana de Semana Santa.
Sí destaca que Junín tiene mejores precios que Buenos Aires e incluso que Mar del Plata.
“Mis proveedores tienen comercios en Mar del Plata y me informan los precios en sus pescaderías, por eso sé que es más económico en Junín”, destacó.
El relevamiento registra aumentos en las roscas de Pascua de medio kilo que pasó de 180 a 280 pesos y la de un kilo (de 250 a 350 pesos).
Otro de los trabajos, elaborado por el Observatorio de Políticas Públicas de la Universidad de Avellaneda, registra aumentos promedio del 62%.
A partir de un relevamiento de quince establecimientos comerciales del área metropolitana, y otros tantos del interior del país se estimó un valor de $1.447 para la canasta estándar total: un 61,9% más que en 2018”, indican los autores del trabajo.
En el segmento de productos dulces registraron una suba promedio del 51,9% a partir de las roscas de pascua (58,5%), conejos de pascua” (+51,5%), chocolate en barra (+47,4%) y huevos de Pascua (+50,3%).
En el caso del pescado dan cuenta de un encarecimiento promedio del 71,5% que se explica por el alza en el salmón (+74,7%), el camarón (+72,5%) y la merluza (+72,3%) y, en menor proporción, los langostinos (+66,6%).
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