Celíacos

Carmen Palioff remarca que es muy precavida cuando debe incluir en su menú platos para personas celíacas: “Somos muy cuidadosos con eso. Cuando tenemos que hacer algo así, lo hago en mi casa porque debe ser cocinado aparte, no puede estar en contacto con la otra comida que se va a servir para que no haya una contaminación cruzada. Pongo especial cuidado porque para el celíaco, la comida es su enfermedad y su remedio”.